Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 500ml de lait
  • 50g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

Pour la sauce Suzette

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • Le jus et le zeste de 2 oranges
  • 50ml de Grand Marnier (ou autre liqueur d'orange)

Préparation

  1. La pâte à crêpes: Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, cassez-y les œufs et ajoutez le sucre si vous le souhaitez. Commencez à mélanger en incorporant progressivement le lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
  2. La cuisson des crêpes: Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée. Versez une louche de pâte et faites cuire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  3. La sauce Suzette: Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir un caramel blond. Ajoutez ensuite le jus et le zeste des oranges, ainsi que le Grand Marnier. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Les crêpes Suzette: Pliez chaque crêpe en quatre et trempez-la dans la sauce Suzette. Faites chauffer les crêpes dans la poêle pendant quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce.
  5. Le flambage (facultatif): Hors du feu, versez un peu de Grand Marnier sur les crêpes et faites flamber en utilisant une allumette ou un briquet.

Conseils

  • Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou du Curaçao.
  • Pour une sauce plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
  • Servez les crêpes Suzette chaudes, accompagnées d'une boule de glace vanille pour un dessert encore plus savoureux.